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随着现在生活水平的提高，食品的安全越来越被重视，如何才能让食品的保质期变得更长一些呢？让食品变得保质期更长一些无非就是抑制细菌的增长，细菌的增长主要得符合一定的温度,湿度，及空气等。我们从源头上杜绝此类的环境便可抑制细菌的滋生，隔绝湿度和氧气我们可以对食品进行真空包装，温度就要靠杀菌锅高温杀菌了，如此以来便破坏了细菌的生长环境，通过杀菌锅高温杀菌不但保证了食品的安全，更保留了食品原有的味道。
杀菌锅广泛应用于各个食品加工行业，适用于各种包装的产品，罐头（如：肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头）及需要高温杀菌的蛋白饮料（牛奶、豆奶、杏仁奶、椰奶、花生奶、核桃奶等）。包装物可适用于硬罐头（如：马口罐头、玻璃瓶罐头等）特别适合软罐头类（如火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶）。
食品杀菌锅：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业、医药等各个领域